紅薯粉條加工方法
作者:紅薯粉條生產(chǎn)廠(chǎng)家 時(shí)間:2020-09-28 08:40:04 來(lái)源:原創(chuàng )
紅薯粉條加工方法:
1、手工工藝流程:
選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
2、機械化加工方法:
涂布工藝流程:精制淀粉原料-調漿-涂布-糊化脫布-預干-時(shí)效-切絲成型-干燥-包裝-成品粉條,從鮮粉到成品加工時(shí)間只需2小時(shí),實(shí)現時(shí)效可控化,大幅恢復鮮紅薯核心功能。
漏瓢式工藝流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→(壓塊)包裝→成品粉絲。
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