山東紅薯粉條
作者:紅薯粉條生產(chǎn)廠(chǎng)家 時(shí)間:2020-09-28 08:41:05 來(lái)源:原創(chuàng )
山東紅薯粉條是制作酸辣粉的主料,酸辣粉也是我們很多人非常鐘愛(ài)的小吃。
從外觀(guān)看,一批純紅薯粉條顏色肯定是不一致的,有稍黑一點(diǎn)的,有稍棕黃一點(diǎn)的,有稍黃白一點(diǎn)的,這與紅薯粉條中含的酚類(lèi)物、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)、維生素a、b、c、e、薯渣有關(guān);還有與粉條的熟透度有關(guān),越熟粉條越黑點(diǎn),越生粉條越白點(diǎn);與紅薯的品種有關(guān);與加工的時(shí)間長(cháng)短、工藝流程有關(guān)等等。而用其他淀粉(一般為玉米淀粉和木薯淀粉)做的假紅薯粉條,由于淀粉中的成分不一樣,所以出來(lái)的時(shí)候只有通過(guò)添加染色劑來(lái)達到顏色統一的目的,所以假紅薯粉一般顏色都較為相似無(wú)太大區別。
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