粉絲作為常見(jiàn)的食品之一，主要原料為綠豆，好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質(zhì)來(lái)說(shuō)不如綠豆，因綠豆中的直鏈淀粉為多，煮時(shí)不易爛，口感為滑膩，那么下面小編就來(lái)給大家介紹下山東綠豆粉絲的營(yíng)養價(jià)值。
1、綠豆是國民飯桌上經(jīng)常出現的食物，綠豆粉絲主要由綠豆制成，而優(yōu)質(zhì)的粉絲是由綠豆制成的，由綠豆加工成粉絲也是歷史久遠。綠豆含有多種礦物質(zhì)，如維生素、鈣、磷、鐵等，因此具有很好的食用價(jià)值。

2、山東綠豆粉絲是選用綠豆為主要原料，結合傳統工藝的基礎上，采取現代科技生產(chǎn)而成。其絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時(shí)入水即軟，并且久煮不碎不糊，吃起來(lái)清嫩適口，風(fēng)味獨特。

3、這種綠豆粉絲的營(yíng)養價(jià)值非常的豐富，可以有效的抗菌消炎，還可以降低血管內的膽固醇，從而起到一定的降血壓、降血脂的功效。里面含有多種微量元素、維生素、鐵離子、鈣離子等礦物質(zhì)。而且其中還含有球蛋白和多糖，可以降低腸道內的膽固醇、降低脂肪堆積、起到一定的潤腸通便的功效。吃完之后，可以增強人體免疫力、增強抗病能力。

4、在口感上，綠豆粉絲具有經(jīng)久耐煮、不渾湯、不斷條，彈性強，柔軟可口的特點(diǎn)，是一種大眾化食物。綠豆粉絲中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營(yíng)養所必需，并且由于綠豆是粗纖維食物，還具有防止亞健康、減肥、美容、潤腸通便的作用。

總的來(lái)說(shuō)，山東綠豆粉絲的營(yíng)養價(jià)值非常高，但是目前市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的粉絲有些并不是純正的綠豆制作而成，有些是為了保證粉絲不斷條，向其中加入明礬等化學(xué)物品，如果食用過(guò)量的話(huà)會(huì )對人體健康造成傷害。因此我們在選購的時(shí)候需要辨別產(chǎn)品的質(zhì)量。